Program cofinanțat de Uniunea Europeană și Guvernul României INFORMAȚII PROIECT
Program cofinanțat de Uniunea Europeană și Guvernul României INFORMAȚII PROIECT
Mixuri si premixuri
-9%
Umplutura mac premium
Premix Chifle și batoane
Pâine Mediteraneană
Premix Stabil Plus
Velair Vanilla
Velair Vanilla
Permite obținerea rapidă a unei creme de vanilie fine și aerate, fiind un mix instant care necesită doar adaos de apă sau lapte și poate fi integrat cu ușurință în fluxul tehnologic existent, fără etape de fierbere sau răcire. Procesul simplificat contribuie la eficientizarea timpului de producție și la obținerea unor rezultate constante de la o șarjă la alta.
Profilul senzorial este definit de o aromă delicată și echilibrată de vanilie, iar textura obținută după mixare este omogenă, fină și ușor aerată, permițând o prelucrare optimă prin umplere, tartinare sau sprițare. Formula oferă stabilitate la tăiere, fiind potrivită pentru deserturi unde menținerea structurii este esențială, precum cremșnit sau cremeș.
Produsul prezintă stabilitate bună la refrigerare și congelare, facilitând organizarea producției și realizarea în avans a semifabricatelor. Datorită versatilității sale, poate fi utilizat atât ca umplutură principală în eclere, tarte sau prăjituri stratificate, cât și ca bază pentru dezvoltarea altor creme și combinații aromatice, adaptate diferitelor aplicații din patiserie și cofetărie.
Gelatină mărunțită albă 500g
Pakmaya Brutărie Cofetarie Horeca Mixuri si premixuri Patiserie Materii Prime Brutărie-Patiserie-Cofetărie
Greea Pro Ciabatta
Premix Panettone Artigiano Pakmaya 10 kg
Premix Panettone Artigiano 10 kg Pakmaya este destinat obținerii produselor de patiserie din aluat dulce, precum panettone, cozonac, cornuri umplute, plăcinte și produse de patiserie în stil danez.
Formula oferă un aluat ușor de prelucrat, stabil în timpul dospirii și un produs finit cu miez umed, elastic și porozitate uniformă.
- Cantitate: 10 kg
- Dozaj recomandat: 1 kg premix la 10 kg făină
- Aromă specifică produselor de tip panettone
- Aluat ușor de prelucrat
- Bună toleranță la dospire
- Prospețime îndelungată în condiții optime de ambalare
- Fără ingrediente de origine animală în formulă
Butter Croissant
Butter Croissant
Premix Butter Croissant este un premix cu aplicabilitate multiplă, destinat obținerii produselor de patiserie laminate, cu performanță tehnologică ridicată și rezultate constante. Formula sa conține pudră de unt, care conferă o aromă intensă și autentică de unt, stabilă pe parcursul procesului de coacere.
Produsul asigură obținerea unor preparate cu textură specifică, stratificare bine definită și volum superior, caracteristici esențiale pentru croissante și alte specialități laminate. În același timp, contribuie la simplificarea procesului de lucru, optimizând timpii de producție și costurile operaționale.
Prin compoziția sa echilibrată, Premix Butter Croissant garantează obținerea unor produse finite de calitate constantă, adaptate atât producției artizanale, cât și celei industriale.
| Denumire produs | Dozaj | Ambalare |
|---|---|---|
| Premix Butter Croissant | 15% | 10 kg |
Premix Croissante
Premix Croissante
Premix Croissante este o soluție practică și eficientă pentru obținerea produselor de patiserie, fiind rapid și ușor de preparat, adaptat atât producției artizanale, cât și celei industriale. Formula sa conține ingrediente de origine animală, precum zerul praf, care contribuie la dezvoltarea unui gust echilibrat și a unei arome plăcute, specifice produselor de tip croissant.
Produsul este versatil și permite realizarea unei game largi de aplicații, oferind flexibilitate în modelare, în diverse forme, precum și posibilitatea de a integra diferite tipuri de umpluturi, dulci sau sărate. Din punct de vedere tehnologic, premixul prezintă o bună toleranță la malaxare și la dospire, asigurând stabilitate pe parcursul procesului de producție.
Produsele finale se remarcă prin calitate superioară, cu miez fraged, structură bine dezvoltată și coajă moale, ușor crocantă, caracteristici esențiale pentru un croissant reușit.
Pâine cu făină din grâu dur
Pâine cu făină din grâu dur
Premix Pâine cu făină din grâu dur
- Mai mult de 80% făină din grâu dur în premix;
- Conține maia deshidratată de grâu dur și extract de drojdie pentru un plus de gust;
- Aciditate mărită ca urmare a conținutului de maia deshidratată de grâu dur;
- Asigură prospețimea produsului finit, ambalat, pe o durată de până la 7 zile;
- Simplifică procesul de lucru, eficientizează timpul și costurile;
- Calitate constantă a produselor de panificație obținute.
| Denumire produs | Dozaj | Ambalare |
|---|---|---|
| Premix pâine cu cu făină din grâu dur | 30% premix, 70% făină albă de grâu 650 | 15 kg |
Complex Eka Prestige Artizan 3 în 1
Complex Eka Prestige Artizan 3 în 1
Produsul este disponibil într-un ambalaj convenabil de 1 kg și permite obținerea unui produs finit cu etichetă curată, fără E-uri, răspunzând cerințelor actuale privind transparența ingredientelor. Nu necesită condiții speciale de depozitare și este foarte ușor de utilizat, fiind adaptat atât nevoilor producției artizanale, cât și celor industriale.
Pâinea obținută se remarcă prin gustul și aspectul specific pâinii artizanale, cu un miez dens și elastic, care susține o experiență de consum autentică. În plus, produsul prezintă o toleranță bună la congelare, oferind flexibilitate în gestionarea proceselor de producție și a stocurilor.
