Felii de Bine Protein Pro

Premix pentru pâine proteică

Premix pâine proteică Felii de Bine Protein Pro este destinat fabricării produselor de panificație cu profil nutrițional îmbunătățit. Produsul este natural, fără aditivi alimentari, și este potrivit pentru brutării, patiserii și unități de producție.

Formula conține făină dietetică integrală de grâu, proteină din ovăz și un amestec variat de semințe. Aceste ingrediente contribuie la obținerea unei pâini nutritive, cu gust plăcut și textură specifică.

Conținut ridicat de semințe și proteine

Premixul conține 40% amestec de semințe. Amestecul include semințe de floarea-soarelui, semințe de in și semințe de dovleac. Acestea oferă produsului finit aspect atractiv, textură bogată și valoare nutritivă ridicată.

Datorită compoziției sale, produsul este o sursă de proteine. Este potrivit pentru rețete de panificație care răspund cerințelor actuale pentru produse cu beneficii funcționale.

Gust, aromă și prospețime

Extractul de malț din orz potențează gustul și aroma pâinii. Produsul finit are un profil senzorial echilibrat și plăcut.

Premix pâine proteică Felii de Bine Protein Pro oferă calitate constantă de la un lot la altul. Produsul finit, ambalat corespunzător, își poate păstra prospețimea până la 7 zile.

Avantaje în producție

Ingredientele sunt atent selecționate și verificate fizico-chimic și microbiologic. Acest lucru ajută la obținerea unui produs sigur, stabil și potrivit pentru producție constantă.

Premixul este pretabil atât pentru prelucrare artizanală, cât și industrială. Oferă flexibilitate în producție și permite realizarea unor produse de panificație cu valoare adăugată.

Recomandare de utilizare

Rețetă recomandată: 70 kg făină albă de grâu 650, 30 kg Premix Felii de Bine Protein Pro, 2.5 kg drojdie proaspătă Pakmaya și 55 kg apă.

Malaxare: 6 minute la viteză mică și 4 minute la viteză mare.
Odihnă: 30 minute.
Divizare: la gramajul dorit, de exemplu 570g aluat pentru o pâine de 500g.
Predospire: 15 minute.
Modelare finală: franzelă.
Dospire: 50–60 minute la 35°C și 75–80% umiditate relativă a aerului.
Coacere: în funcție de gramaj, tipul și gradul de încărcare al cuptorului, cu abur. Exemplu: 230°C timp de 30 minute pentru pâine de 500g.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: făină dietetică integrală de grâu, amestec de semințe 40% — semințe de floarea-soarelui, semințe de in, semințe de dovleac, gluten de grâu, sare iodată, proteină din ovăz, extract de malț din orz, maia deshidratată de secară, făină de malț din secară și orz, enzime pentru panificație.

Alergeni: conține gluten din grâu, ovăz, orz și secară. Poate conține urme de soia, semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100g de premix:
Valoare energetică: 1860 kJ / 444 kcal.
Grăsimi: 17.8 g, din care acizi grași saturați: 1.9 g.
Glucide: 41.8 g, din care zaharuri: 2.3 g.
Proteine: 24.2 g.
Fibre: 10.1 g.
Sare: 6.0 g.

Declarație nutrițională pentru 100g de produs finit:
Valoare energetică: 1219 kJ / 289 kcal.
Grăsimi: 4.9 g, din care acizi grași saturați: 0.5 g.
Glucide: 47.3 g, din care zaharuri: 0.7 g.
Proteine: 12.0 g.
Fibre: 3.7 g.
Sare: 1.3 g.

Depozitare și ambalare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.
Dozaj: 30% premix și 70% făină albă de grâu 650.
Ambalare: sac 15 kg.

Pentru produse similare, vezi și categoria Premixuri pentru panificație.