EKA Bravo

Ameliorator făină panificație pentru corectarea făinurilor

EKA Bravo este un ameliorator făină panificație destinat brutăriilor și unităților de producție care doresc să corecteze făinurile cu activitate enzimatică redusă și indice de deformare mic. Produsul are o formulă complexă, concepută pentru îmbunătățirea procesului tehnologic și obținerea unor rezultate constante.

Formula conține emulgatori, enzime pentru panificație și agenți de tratare a făinii, care contribuie la stabilitatea aluatului și la calitatea produselor finite. Prin utilizarea sa, procesul de fabricație poate deveni mai eficient, cu randament ridicat și reducerea rebuturilor.

EKA Bravo pentru aluaturi stabile și bine dezvoltate

EKA Bravo ajută la îmbunătățirea prelucrabilității aluatului, a toleranței la dospire și a retenției gazelor de dioxid de carbon. De asemenea, susține expansiunea produselor în prima etapă a coacerii, contribuind la obținerea unui volum specific bun.

Acest ameliorator făină panificație contribuie și la îmbunătățirea porozității miezului și a culorii cojii. Produsul este potrivit pentru brutăriile care urmăresc calitate constantă, aluat mai ușor de controlat și produse finite cu aspect plăcut.

Ameliorator pentru eficiență în producția de pâine

EKA Bravo poate contribui la scurtarea procesului de fabricație al produselor de panificație și la reducerea consumului de timp și energie. Formula susține obținerea unor produse uniforme, cu mai puține variații de la un lot la altul.

Produsul este o soluție practică pentru făinuri care necesită corectare tehnologică, ajutând la stabilizarea procesului și la obținerea unei producții mai eficiente.

Avantaje produs

Ameliorator de panificație cu formulă complexă.
Destinat corectării făinurilor.
Recomandat pentru făinuri cu activitate enzimatică redusă.
Potrivit pentru făinuri cu indice de deformare mic.
Conține emulgatori pentru îmbunătățirea aluatului.
Conține enzime pentru panificație.
Îmbunătățește prelucrabilitatea aluatului.
Îmbunătățește toleranța la dospire.
Susține retenția gazelor de dioxid de carbon.
Contribuie la expansiunea produselor la începutul coacerii.
Ajută la obținerea unui volum specific bun.
Contribuie la porozitatea miezului și culoarea cojii.
Poate scurta procesul de fabricație.
Susține randament ridicat și reducerea rebuturilor.

Dozaj și ambalare

Dozaj recomandat: 0,1-0,2%.
Ambalare: 10 kg.

Recomandări de utilizare

EKA Bravo se utilizează pentru corectarea făinurilor cu activitate enzimatică redusă și indice de deformare mic, în funcție de calitatea făinii, rețeta de lucru și tipul produsului finit dorit.

Pentru rezultate constante, se recomandă respectarea dozajului și a indicațiilor tehnologice din fișa tehnică a produsului.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: agent antiaglomerant: carbonat de calciu; făină de soia; făină albă de grâu 650; emulsifiant: esteri ai acizilor mono- și diacetil tartric cu mono- și digliceridele acizilor grași; enzime pentru panificație; agenți de tratare a făinii: acid ascorbic, cisteină.

Alergeni: conține soia și gluten din grâu. Poate conține urme de semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Enzimele sunt pe suport de făină de grâu și conțin gluten.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g de produs:
Valoare energetică: 1084 kJ / 260 kcal.
Grăsimi: 17,2 g, din care acizi grași saturați: 12,4 g.
Glucide: 15,3 g, din care zaharuri: 0 g.
Proteine: 9,6 g.
Fibre: 3,2 g.
Sare: 1,2 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Vezi și categoria Amelioratori pentru panificație.