EKA Valore

Ameliorator panificație pentru corectarea făinurilor

EKA Valore este un ameliorator panificație destinat brutăriilor și unităților de producție care doresc să corecteze făinurile medii și puternice, cu activitate amilazică scăzută și indice de deformare mic sau mediu. Produsul are o formulă complexă, concepută pentru susținerea procesului tehnologic și obținerea unor rezultate constante.

Formula conține emulgatori și enzime pentru panificație, care ajută la îmbunătățirea caracteristicilor aluatului și ale produsului finit. Prin utilizarea sa, procesul de fabricație poate deveni mai eficient, cu randament ridicat și reducerea rebuturilor.

EKA Valore pentru aluat mai ușor de prelucrat

Acest produs contribuie la îmbunătățirea prelucrabilității aluatului, a toleranței la dospire și a retenției gazelor de dioxid de carbon. De asemenea, susține expansiunea produselor în prima etapă a coacerii, contribuind la obținerea unui volum specific bun.

EKA Valore ajută și la îmbunătățirea porozității miezului și a culorii cojii, aspecte importante pentru calitatea vizuală și senzorială a produselor de panificație.

Ameliorator universal pentru producție eficientă

EKA Valore este recomandat ca ameliorator universal pentru făinuri medii și puternice. Produsul poate contribui la scurtarea procesului de fabricație, la economisirea timpului și energiei și la obținerea unei producții mai stabile.

Dozajul recomandat este de 0,1-0,2%, în funcție de calitatea făinii și de rețeta utilizată. Ambalarea este disponibilă la 10 kg și 100 g.

Avantaje produs

Ameliorator cu formulă complexă pentru panificație.
Destinat corectării făinurilor medii și puternice.
Recomandat pentru făinuri cu activitate amilazică scăzută.
Conține emulgatori pentru îmbunătățirea aluatului.
Conține enzime pentru panificație.
Îmbunătățește prelucrabilitatea aluatului.
Îmbunătățește toleranța la dospire.
Susține retenția gazelor de dioxid de carbon.
Contribuie la expansiunea produselor la începutul coacerii.
Ajută la obținerea unui volum specific bun.
Contribuie la porozitatea miezului și culoarea cojii.
Poate scurta procesul de fabricație.
Susține randament ridicat și reducerea rebuturilor.

Dozaj și ambalare

Dozaj recomandat: 0,1-0,2%.
Ambalare: 10 kg și 100 g.

Recomandări de utilizare

EKA Valore se utilizează pentru corectarea făinurilor medii și puternice, în funcție de calitatea făinii, rețeta de lucru și tipul produsului finit dorit.

Pentru rezultate constante, se recomandă respectarea dozajului și a indicațiilor tehnologice din fișa tehnică a produsului.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: agent antiaglomerant: carbonat de calciu; făină de soia; făină albă de grâu 650; emulsifiant: esteri ai acizilor mono- și diacetil tartric cu mono- și digliceridele acizilor grași; enzime pentru panificație; agenți de tratare a făinii: acid ascorbic, cisteină.

Alergeni: conține soia și gluten din grâu. Poate conține urme de semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Enzimele sunt pe suport de făină de grâu și conțin gluten.

Mențiuni legislative

Regulamentul 1333/2008, Anexa II, Partea C, definițiile grupurilor de amelioratori, pct. 1, Grupa I: aditivi alimentari cu concentrație maximă specifică quantum satis.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g de produs:
Valoare energetică: 1084 kJ / 260 kcal.
Grăsimi: 17,2 g, din care acizi grași saturați: 12,4 g.
Glucide: 15,3 g, din care zaharuri: 0 g.
Proteine: 9,6 g.
Fibre: 3,2 g.
Sare: 1,2 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Vezi și categoria Amelioratori pentru panificație.