Mix Macaron 21%

Mix macarons pentru coji fine și crocante

Mix Macaron 21% este conceput pentru laboratoare de cofetărie, patiserii și unități de producție care doresc să obțină coji de macarons cu formă regulată, textură aerată și exterior crocant. Produsul ajută la standardizarea procesului de lucru și oferă rezultate constante de la un lot la altul.

Formula conține făină de migdale 21%, albuș de ou pudră și ingrediente funcționale care contribuie la stabilitatea compoziției. Mixul este disponibil în variantă simplă, fără colorant adăugat, ceea ce permite personalizarea cojilor în funcție de sortimentul dorit.

Mix pentru macarons cu preparare simplă

Rețeta este ușor de folosit, deoarece se adaugă doar apă caldă la 45°C. Toate ingredientele se mixează împreună, fără pași complicați, ceea ce reduce timpul de pregătire și ajută la controlul procesului de producție.

Produsul poate fi procesat manual sau industrial și este potrivit pentru realizarea unor deserturi cu aspect profesional. După poșare, cojile se lasă la uscat înainte de coacere, pentru a obține textura specifică de macaron.

Coji de macarons cu făină de migdale 21%

Datorită conținutului de făină de migdale, produsul finit are gust plăcut, textură fină și structură echilibrată. Cojile obținute sunt crocante la exterior și aerate la interior, fiind potrivite pentru umpluturi variate, creme fine sau ganache-uri.

Acest mix macarons este o soluție practică pentru cofetăriile care urmăresc eficiență, calitate constantă și un aspect uniform al produselor finite.

Avantaje produs

Mix integral pentru obținerea cojilor de macarons.
Conține făină de migdale 21%.
Se adaugă doar apă caldă la 45°C.
Mod de lucru simplu, cu mixarea tuturor ingredientelor împreună.
Poate fi procesat manual sau industrial.
Contribuie la obținerea unei structuri aerate.
Oferă exterior crocant și aspect uniform.
Disponibil în variantă simplă, fără colorant adăugat.
Potrivit pentru personalizarea produselor finite.

Rețetă recomandată

Mix Macaron 21%: 1 kg.
Apă caldă, 45°C: 0,2 l / 200 ml.
Ambalare: 2 kg.

Mod de lucru

În vasul mixerului se adaugă Mix Macaron 21% și apa aferentă rețetei. Se mixează cu telul timp de 4–5 minute, la viteză mare.

Compoziția se poșează în forme rotunde pe placă. După poșare, se lasă la uscat pe masă timp de 20 de minute.

Coacerea se efectuează la 150°C, timp de 15–18 minute, în funcție de gramaj și de gradul de încărcare al cuptorului. În cazul coacerii în cuptor static, se recomandă coacerea cu trapa deschisă.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: zahăr; făină de migdale 21%; amidon; albuș de ou pudră; emulsifianți: esteri ai acizilor grași cu poliglicerolul 1%, mono și digliceride ale acizilor grași; agent de îngroșare: gumă xantan; corector de aciditate: acid citric.

Alergeni: conține migdale și produs derivat din ou. Poate conține urme de gluten, soia, semințe de susan, arahide, nuci, lapte și produse derivate ale acestora.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g de mix:
Valoare energetică: 1894 kJ / 449 kcal.
Grăsimi: 11,05 g, din care acizi grași saturați: 0,8 g.
Glucide: 80,0 g, din care zaharuri: 69,5 g.
Proteine: 6,3 g.
Fibre: 2,4 g.
Sare: 0,11 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Vezi și categoria Mixuri pentru cofetărie.