Faina Pizza Castelana Blu 5kg

Făină tip 00 pentru pizza cu dospire medie

Făină pizza dospire medie Castelana Blu 5kg este o făină de grâu tip 00, destinată aluaturilor de pizza cu maturare medie. Este recomandată pentru pizzerii, restaurante, laboratoare, brutării și utilizare semi-profesională.

Produsul este ideal pentru obținerea aluaturilor cu bună prelucrabilitate după dospire. Poate fi folosit prin metoda directă sau indirectă, în funcție de rețeta și procesul de lucru ales.

Caracteristici tehnice

Castelana Blu are W280 și un conținut de proteine de minimum 12.5%. Capacitatea de hidratare este de minimum 61%, ceea ce permite obținerea unor aluaturi elastice, stabile și ușor de lucrat.

Făina este potrivită pentru dospire de 12h+ la temperatura ambientală sau 24–36h+ la temperatură controlată, în frigider. Este o alegere bună pentru pizza cu gust dezvoltat și structură echilibrată.

Potrivită pentru pizza napoletană

Făină pizza dospire medie Castelana Blu 5kg este ideală pentru pizza napoletană. Ajută la obținerea unei baze cu aspect rustic, gust pregnant și aromă bine definită.

Produsele finale au calitate superioară și constantă. Făina permite lucrul pe intervale de maturare între 12 și 36 de ore, oferind flexibilitate în producție.

Utilizare cu prefermenți

Castelana Blu se recomandă și pentru obținerea prefermenților precum biga sau poolish, cu fermentație scurtă. Acești prefermenți pot fi apoi mixați cu făinuri mai slabe, precum Castelana Verde.

Făina poate fi utilizată și în metoda indirectă pentru aluaturi care conțin prefermenți realizați din făinuri mai puternice, precum Castelana Rossa. În acest caz, timpul total de dospire trebuie să se încadreze în limitele recomandate.

Avantaje produs

Făină de grâu tip 00 pentru pizza.
Potrivită pentru dospire și maturare medie, între 12 și 36h+.
W280 și conținut de proteine minimum 12.5%.
Capacitate de hidratare minimum 61%.
Ideală pentru pizza napoletană.
Recomandată pentru metoda directă și metoda indirectă.
Potrivită pentru prefermenți precum biga și poolish.
Oferă produse finale cu aspect rustic și gust aromat.

Informații produs

Tip făină: grâu tip 00.
Utilizare: pizza, pizza napoletană, aluaturi cu dospire medie.
Timp de maturare: 12h+ la temperatura ambientală sau 24–36h+ la rece.
W: 280.
Proteine: minimum 12.5%.
Hidratare: minimum 61%.
Ambalare: 5kg.

Pentru produse similare, vezi și categoria Făină pentru pizza.