Cozopak Max Fresh

Premix aluat dulce Max Fresh pentru patiserie

Cozopak Max Fresh este un premix aluat dulce Max Fresh destinat obținerii produselor de panificație și patiserie precum cozonaci, cornuri, plăcinte, foietaj danez și alte specialități dulci. Formula este dezvoltată pentru producție profesională, oferind stabilitate, toleranță bună și calitate constantă.

Produsul contribuie la corectarea eventualelor defecte ale făinii utilizate și ajută la obținerea unor aluaturi ușor prelucrabile, care nu se lipesc de utilaje. Este potrivit atât pentru producția artizanală, cât și pentru cea industrială.

Aromă de unt și vanilie, prospețime îndelungată

Premixul dezvoltă o aromă intensă de unt și vanilie, oferind produselor finite un profil senzorial bogat și echilibrat. Produsele obținute au miez umed și elastic, cu porozitate fină și uniformă.

Cozopak Max Fresh oferă prospețime foarte bună pentru produsele din aluat dulce ambalate, menținând calitățile senzoriale pentru o perioadă extinsă, în condiții optime de ambalare și depozitare.

Avantaje produs

Nu conține ingrediente de origine animală.
Are aromă intensă de unt și vanilie.
Contribuie la corectarea defectelor făinii utilizate.
Asigură aluaturi ușor prelucrabile.
Aluatul nu se lipește de utilaje.
Oferă toleranță bună pe durata dospirii.
Conferă produsului finit miez umed și elastic.
Ajută la obținerea unei porozități fine și uniforme.
Asigură prospețime îndelungată pentru produsele ambalate.
Potrivit pentru cozonac, cornuri, plăcinte și foietaj danez.

Rețetă recomandată

Ingrediente recomandate:
Făină albă de grâu 650: 10 kg.
Cozopak Max Fresh: 1 kg.
Drojdie proaspătă Pakmaya: 0,8 – 1 kg.
Zahăr: 2 kg.
Margarină: 1 kg.
Apă: 4,5 – 5 kg, în funcție de calitatea făinii.

Mod de lucru

Malaxare: 6 minute lent și 8 minute rapid. Margarina se adaugă în treapta a doua de malaxare.
Odihnă în cazan: 10 minute.
Divizare: la gramajul dorit.
Predospire: 15 minute.
Dospire: 60 minute la 35°C, cu umiditate relativă 75–80%.
Coacere: 180°C, timp de 50–60 minute.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: făină albă de grâu 650; gluten din grâu; sare iodată; emulsifianți: esteri ai acidului diacetil tartric cu mono și digliceridele acizilor grași, mono și digliceride ale acizilor grași; agent antiaglomerant: carbonat de calciu; agenți de tratare a făinii: acid ascorbic, cisteină; colorant: betacaroten; arome; enzime pentru panificație.

Alergeni: conține gluten din grâu. Poate conține urme de soia, semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Enzimele sunt pe suport de făină și conțin gluten.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g de produs:
Valoare energetică: 1333 kJ / 317 kcal.
Grăsimi: 9,1 g, din care acizi grași saturați: 7,1 g.
Glucide: 42,3 g, din care zaharuri: 0,3 g.
Proteine: 15,6 g.
Fibre: 3,7 g.
Sare: 10,0 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Vezi și categoria Premixuri pentru panificație.