EKA 1000

Ameliorator panificație pentru corectarea făinurilor

EKA 1000 este un ameliorator panificație destinat brutăriilor și unităților de producție care doresc să corecteze făinurile și să obțină produse de panificație cu rezultate constante. Produsul este recomandat pentru făinuri cu deformare medie și activitate enzimatică scăzută.

Formula sa complexă conține emulgatori și enzime pentru panificație, care contribuie la îmbunătățirea caracteristicilor aluatului și ale produsului finit. Prin utilizarea acestui ameliorator, procesul de fabricație poate deveni mai eficient și mai ușor de controlat.

EKA 1000 pentru aluat stabil și ușor de prelucrat

EKA 1000 ajută la îmbunătățirea prelucrabilității aluatului, toleranței la dospire și retenției gazelor de dioxid de carbon. De asemenea, susține expansiunea produselor în prima etapă a coacerii, contribuind la obținerea unui volum specific bun.

Produsul ajută la îmbunătățirea porozității miezului și a culorii cojii, aspecte importante pentru calitatea produselor de panificație. Este potrivit pentru o gamă largă de pâine și produse de brutărie.

Ameliorator economic pentru producție eficientă

Acest ameliorator panificație este o soluție economică pentru producția unei game variate de pâine și specialități de panificație. Produsul poate contribui la scurtarea procesului de fabricație, la reducerea timpului de lucru și la obținerea unui randament ridicat.

EKA 1000 susține reducerea rebuturilor și optimizarea consumului de timp și energie, fiind potrivit pentru brutăriile care urmăresc eficiență, calitate constantă și stabilitate în producție.

Avantaje produs

Ameliorator economic pentru panificație.
Formulă complexă pentru corectarea făinurilor.
Recomandat pentru făinuri cu deformare medie.
Potrivit pentru făinuri cu activitate enzimatică scăzută.
Conține emulgatori pentru îmbunătățirea aluatului.
Conține enzime pentru panificație.
Îmbunătățește prelucrabilitatea aluatului.
Îmbunătățește toleranța la dospire.
Susține retenția gazelor de dioxid de carbon.
Contribuie la expansiunea produselor la începutul coacerii.
Ajută la obținerea unui volum specific bun.
Contribuie la porozitatea miezului și culoarea cojii.
Poate scurta procesul de fabricație.
Susține randament ridicat și reducerea rebuturilor.

Dozaj și ambalare

Dozaj recomandat: 0,2-0,5%.
Ambalare: 10 kg.

Recomandări de utilizare

EKA 1000 se utilizează pentru corectarea făinurilor în producția de pâine și produse de panificație, în funcție de calitatea făinii, rețeta de lucru și tipul produsului finit dorit.

Pentru rezultate constante, se recomandă respectarea dozajului și a indicațiilor tehnologice din fișa tehnică a produsului.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: agent antiaglomerant: carbonat de calciu; făină de soia; emulsifiant: esteri ai acizilor mono- și diacetil tartric cu mono- și digliceridele acizilor grași; agent de tratare a făinii: acid ascorbic; enzime pentru panificație.

Alergeni: conține soia și gluten din grâu. Poate conține urme de semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Enzimele sunt pe suport de făină de grâu și conțin gluten.

Mențiuni legislative

Regulamentul 1333/2008, Anexa II, Partea C, definițiile grupurilor de amelioratori, pct. 1, Grupa I: aditivi alimentari cu concentrație maximă specifică quantum satis.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g de produs:
Valoare energetică: 1926 kJ / 460 kcal.
Grăsimi: 21,4 g, din care acizi grași saturați: 11,3 g.
Glucide: 60 g, din care zaharuri: 25,9 g.
Proteine: 6,3 g.
Fibre: 1,0 g.
Sare: 1,2 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Vezi și categoria Amelioratori pentru panificație.