Mix Eka Pandișpan

Mix pandișpan pentru cofetărie și patiserie

Mix Eka Pandișpan este conceput pentru laboratoare de cofetărie, patiserii și unități de producție care doresc să obțină pandișpan, foi de prăjitură și blaturi de tort cu structură aerată și aspect uniform. Produsul are un mod de lucru simplu, deoarece toate ingredientele se mixează împreună.

Formula este potrivită pentru produse cu porozitate fină și uniformă, volum optim și textură ușoară. Rețeta este ușor de utilizat, necesitând doar adaos de ouă proaspete și lapte, ceea ce ajută la standardizarea procesului de producție.

Eka Pandișpan pentru blaturi însiropate

Produsul este recomandat pentru blaturi însiropate, având o capacitate ridicată de retenție a siropului, până la 100%. Această caracteristică îl face potrivit pentru torturi, prăjituri porționate și deserturi stratificate care necesită un blat stabil, dar bine hidratat.

Blaturile obținute cu acest mix pandișpan își păstrează structura după însiropare și permit obținerea unor produse finite cu textură plăcută, gust echilibrat și aspect profesional.

Mix pentru foi de prăjitură și blaturi de tort

Mix Eka Pandișpan poate fi folosit pentru pandișpan clasic, foi de prăjitură, blaturi de tort și alte produse de cofetărie cu structură aerată. Datorită volumului optim și porozității uniforme, produsul finit este ușor de prelucrat, tăiat, umplut sau însiropat.

Este o soluție practică pentru producătorii care urmăresc calitate constantă, timp de lucru controlat și rezultate uniforme de la un lot la altul.

Avantaje produs

Mod de lucru simplu.
Toate ingredientele se mixează împreună.
Rețetă ușor de utilizat.
Se adaugă doar ouă și lapte.
Potrivit pentru pandișpan.
Recomandat pentru foi de prăjitură.
Potrivit pentru blaturi de tort.
Oferă textură aerată.
Asigură porozitate fină și uniformă.
Contribuie la obținerea unui volum optim.
Recomandat pentru blaturi însiropate.
Are capacitate ridicată de retenție a siropului, până la 100%.

Rețetă recomandată

Mix Eka Pandișpan: 1 kg.
Ou proaspăt: 430 g.
Lapte: 230 ml.

Dozaj și ambalare

Dozaj recomandat: 1 kg mix, 430 g ou proaspăt, 230 ml lapte.
Ambalare: 10 kg.

Mod de lucru

În mixer se adaugă toate ingredientele și se mixează timp de 1 minut la viteza I.

Se continuă mixarea timp de 7-8 minute la viteza II, până la obținerea unei compoziții aerate și omogene.

Coacerea se realizează la temperatura de 180°C, timp de 30-35 de minute. Timpul de coacere poate varia în funcție de dimensiunea tăvilor și de gradul de încărcare al cuptorului.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: zahăr; făină albă de grâu 650; amidon de porumb; amestec de emulsifianți 1,13%: esteri poliglicerici ai acizilor grași, polisorbat 80; agenți de afânare: pirofosfat acid de sodiu 0,63%, bicarbonat de sodiu; sare iodată; conservant: sorbat de potasiu 0,2%; aromă.

Alergeni: conține gluten din grâu. Poate conține urme de soia, semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Mențiuni legislative

În vederea respectării limitelor legislative stabilite în cadrul Regulamentului 1333/2008 privind aditivii alimentari, se va utiliza rețeta recomandată.

Regulamentul 1333/2008, Anexa II, Partea C, definițiile grupurilor de amelioratori, pct. 1, Grupa I: aditivi alimentari cu concentrație maximă specifică quantum satis.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g de produs:
Valoare energetică: 1581 kJ / 373 kcal.
Grăsimi: 1,8 g, din care acizi grași saturați: 1,2 g.
Glucide: 84,1 g, din care zaharuri: 41,8 g.
Fibre: 0,9 g.
Proteine: 4,5 g.
Sare: 0,9 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Vezi și categoria Mixuri pentru cofetărie și patiserie.