Korn Bread

Korn Bread – premix pentru pâine cu porumb

Korn Bread este un premix pentru pâine cu porumb, destinat obținerii unor specialități de panificație cu gust autentic și aspect atractiv. Produsul conține peste 60% ingrediente de porumb. Acest lucru definește clar profilul senzorial al produsului finit.

Formula este concepută pentru rezultate constante. Ajută la obținerea unei pâini cu miez umed, elastic și structură echilibrată. Produsul este potrivit pentru brutării, patiserii și unități de producție care urmăresc calitate reproductibilă de la un lot la altul.

Gust de porumb și prospețime bună

Korn Bread oferă produselor finite un gust specific de porumb. Aroma este susținută de extractul de drojdie, care intensifică notele de panificație și contribuie la un profil gustativ plăcut.

Pâinea obținută are miez moale, umed și elastic. În cazul produsului finit ambalat, prospețimea se poate menține până la 5 zile. Produsul contribuie și la obținerea unui volum specific optim.

Recomandare de utilizare

Korn Bread se utilizează în rețete de pâine cu porumb și specialități de panificație.

Rețetă recomandată:

Făină albă de grâu 650: 7 kg.
Premix Korn Bread: 3 kg.
Drojdie proaspătă Pakmaya: 0,3 kg.
Apă: 5,5 kg.

Malaxare: 6 minute la viteză mică și 4 minute la viteză mare.
Odihnă aluat: 10–15 minute.
Divizare: la gramajul dorit.
Exemplu: 350 g aluat pentru o pâine de 300 g.
Predospire: 15 minute.
Modelare finală.
Dospire: 60 minute la 35°C și 75–80% umiditate relativă.
Coacere: cu abur, în funcție de gramaj și tipul cuptorului.

Pentru o pâine de 500 g, se recomandă coacere la 230°C timp de aproximativ 30 minute.

Avantaje produs

Premix pentru pâine cu porumb.
Conține peste 60% ingrediente de porumb.
Contribuie la gust și aromă specifice pâinii cu porumb.
Ajută la obținerea unui miez umed și elastic.
Susține prospețimea produsului finit ambalat până la 5 zile.
Oferă volum specific optim.
Potrivit pentru produse de panificație cu aspect atractiv.
Asigură rezultate constante și reproductibile.
Conține extract de drojdie pentru intensificarea gustului.
Recomandat pentru brutării și unități de producție.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: mălai 60% — făină pregelatinizată de mălai și mălai grișat, făină albă de grâu 650, sare iodată, gluten de grâu, grăsime vegetală din semințe de palmier, zahăr, emulsifianți: esteri ai acizilor mono și diacetiltartric cu mono și digliceridele acizilor grași, stearoil 2-lactilat de sodiu 0,15%, extract de drojdie, condiment: curcuma, agent de tratare a făinii: acid ascorbic, corector de aciditate: acid citric și enzime.

Alergeni: conține gluten din grâu.

Poate conține urme de soia, semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g premix:

Valoare energetică: 1551 kJ / 366 kcal.
Grăsimi: 4,3 g, din care acizi grași saturați: 1,9 g.
Glucide: 70,7 g, din care zaharuri: 2,0 g.
Proteine: 10,5 g.
Fibre: 1,6 g.
Sare: 4,7 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros. Produsul trebuie ferit de soare și îngheț.

Pentru produse similare, vezi și categoria Premixuri pentru panificație.