Cozopak A+

Premix aluat dulce Cozopak A+ pentru patiserie

Premix aluat dulce Cozopak A+ este o gamă destinată obținerii produselor de patiserie și panificație dulce, precum cozonaci, cornuri umplute, plăcinte sau foietaj danez. Gama include trei variante: Cozopak A+ Lemon, Cozopak A+ Vanilla și Cozopak A+ Special.

Toate variantele sunt formulate fără ingrediente de origine animală și contribuie la corectarea eventualelor defecte ale făinii utilizate, inclusiv ale făinii de grâu 650. Produsele susțin stabilitatea procesului de producție și ajută la obținerea unor rezultate constante.

Aluaturi dulci ușor de prelucrat

Premixurile Cozopak A+ permit obținerea unor aluaturi ușor prelucrabile, care nu se lipesc de utilaje și prezintă toleranță bună pe durata dospirii. Produsele finite au miez umed și elastic, cu porozitate fină și uniformă.

În condiții optime de ambalare, produsele finite își pot menține prospețimea până la 21 de zile. Gama Cozopak A+ este versatilă și potrivită atât pentru producția artizanală, cât și pentru producția industrială.

Variante disponibile

Cozopak A+ Lemon oferă o aromă plăcută de lămâie.
Cozopak A+ Vanilla se remarcă prin aromă fină de vanilie.
Cozopak A+ Special combină aromele de lămâie și rom și conferă produselor finite o culoare intensă, asemănătoare produselor obținute cu ouă de casă.

Avantaje produs

Gamă disponibilă în variantele Lemon, Vanilla și Special.
Potrivit pentru cozonaci, cornuri umplute, plăcinte și foietaj danez.
Nu conține ingrediente de origine animală.
Corectează defectele făinii utilizate.
Asigură aluaturi ușor prelucrabile.
Aluatul nu se lipește de utilaje.
Oferă toleranță bună pe durata dospirii.
Conferă produsului finit miez umed și elastic.
Ajută la obținerea unei porozități fine și uniforme.
Menține prospețimea produsului finit până la 21 zile.
Potrivit pentru producție artizanală și industrială.

Rețetă recomandată

Ingrediente recomandate:
Făină albă de grâu 650: 100 kg.
Cozopak A+ Lemon / Vanilla / Special: 10 kg.
Drojdie proaspătă Pakmaya: 8 – 10 kg.
Zahăr: 20 kg.
Margarină: 10 kg.
Sare iodată: 1 kg.
Apă: 50 kg.

Mod de lucru

Timp de frământare: 6 minute lent și 8 minute rapid.
Temperatura aluatului: maximum 35°C.
Fermentare în cazan: 10 minute.
Divizare: la gramajul dorit.
Predospire: 15 minute.
Temperatura la dospire: 35°C, cu umiditate relativă 75–80%.
Timp de dospire: 60–70 minute.
Temperatura de coacere: 180°C.
Timp de coacere: 50–60 minute.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente Cozopak A+ Vanilla: făină albă de grâu 650; gluten din grâu; agent antiaglomerant: carbonat de calciu; emulsifianți: esteri ai acidului diacetil tartric cu mono și digliceridele acizilor grași, stearoil lactilat de sodiu 1,5%, mono și digliceride ale acizilor grași; arome; colorant: betacaroten; enzime pentru panificație; agenți de tratare a făinii: acid ascorbic, cisteină.

Ingrediente Cozopak A+ Lemon: făină albă de grâu 650; gluten din grâu; agent antiaglomerant: carbonat de calciu; emulsifianți: esteri ai acidului diacetil tartric cu mono și digliceridele acizilor grași, stearoil lactilat de sodiu 1,5%, mono și digliceride ale acizilor grași; colorant: betacaroten; aromă; enzime pentru panificație; agenți de tratare a făinii: acid ascorbic, cisteină.

Ingrediente Cozopak A+ Special: făină albă de grâu 650; făină de soia; maltodextrină; emulsifiant: mono și digliceride ale acizilor grași; colorant: betacaroten; curcuma; arome; agenți de tratare a făinii: acid ascorbic, cisteină; enzime pentru panificație.

Alergeni Cozopak A+ Special: conține gluten din grâu și soia. Poate conține urme de semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Alergeni Cozopak A+ Lemon și Vanilla: conțin gluten din grâu. Pot conține urme de soia, semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g produs Cozopak A+ Vanilla:
Valoare energetică: 1566 kJ / 371 kcal.
Grăsimi: 8,5 g, din care acizi grași saturați: 7,1 g.
Glucide: 56,4 g, din care zaharuri: 0,4 g.
Proteine: 16,5 g.
Fibre: 1,9 g.
Sare: 0,0 g.

Declarație nutrițională pentru 100 g produs Cozopak A+ Lemon:
Valoare energetică: 1580 kJ / 375 kcal.
Grăsimi: 8,5 g, din care acizi grași saturați: 7,1 g.
Glucide: 57,1 g, din care zaharuri: 0,2 g.
Proteine: 16,5 g.
Fibre: 1,9 g.
Sare: 0,1 g.

Declarație nutrițională pentru 100 g produs Cozopak A+ Special:
Valoare energetică: 1535 kJ / 362 kcal.
Grăsimi: 2,4 g, din care acizi grași saturați: 0,8 g.
Glucide: 71,2 g, din care zaharuri: 1,1 g.
Proteine: 12,6 g.
Fibre: 2,5 g.
Sare: 0,1 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Vezi și categoria Premixuri pentru panificație.