Eka Frozen Ameliorator pentru aluaturi congelate 10kg

Ameliorator pentru aluaturi congelate

Ameliorator aluaturi congelate Eka Frozen este destinat produselor de panificație și patiserie nedospite congelate. Produsul ajută la menținerea calității produselor după congelare, depozitare, decongelare, dospire și coacere.

Eka Frozen contribuie la obținerea unor produse finite cu aspect atractiv, apropiat de cel al produselor proaspete. Este potrivit pentru brutării, patiserii, laboratoare și unități de producție care lucrează cu produse congelate sau precoapte congelate.

Aspect proaspăt după congelare

Eka Frozen ajută la obținerea unui volum bun, a unei porozități uniforme și a unei culori specifice produselor de panificație și patiserie. De asemenea, contribuie la gust și aromă plăcute.

Produsul este recomandat pentru chifle, produse de panificație congelate, croissante, produse foietate din aluat danez și produse precoapte congelate. Prin utilizare corectă, ajută la stabilitatea aluatului și la rezultate constante în producție.

Recomandare de utilizare

Ameliorator aluaturi congelate Eka Frozen se utilizează în dozaj de 1–2%, în funcție de rețetă, tipul făinii, produsul finit și procesul tehnologic.

Pentru chifle și produse de panificație, poate fi utilizat în rețete cu făină albă de grâu 650, gluten de grâu, drojdie proaspătă, sare și apă. Pentru croissante și produse foietate din aluat danez, se poate folosi împreună cu margarină, zahăr, sare, drojdie și margarină pentru laminat.

Utilizare pentru produse precoapte congelate

Eka Frozen este potrivit și pentru produse precoapte congelate. În acest caz, aluatul poate fi prelucrat, dospit, precoapt, congelat rapid, depozitat și apoi copt final înainte de servire sau vânzare.

Acest tip de proces este util pentru unitățile care doresc organizare eficientă, stocare controlată și produse finale cu aspect proaspăt.

Avantaje produs

Destinat aluaturilor congelate nedospite.
Potrivit pentru panificație și patiserie.
Ajută la volum bun și aspect atractiv.
Contribuie la porozitate uniformă.
Susține culoarea specifică a produselor finite.
Ajută la gust și aromă plăcute.
Recomandat pentru chifle, croissante, produse foietate și produse precoapte congelate.
Potrivit pentru fluxuri profesionale de producție.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: emulsifianți: esteri ai acizilor mono- și diacetil tartric cu mono- și digliceridele acizilor grași; făină albă de grâu 650; gluten de grâu; stabilizator: gumă guar; agent de tratare a făinii: acid ascorbic; enzime pentru panificație.

Alergeni: conține gluten din grâu. Poate conține urme de soia, semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100g produs:
Valoare energetică: 1803 kJ / 434 kcal.
Grăsimi: 25 g, din care acizi grași saturați: 23.5 g.
Glucide: 23.9 g, din care zaharuri: 0.1 g.
Proteine: 19.6 g.
Fibre: 17.0 g.
Sare: 0.1 g.

Depozitare și ambalare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Dozaj recomandat: 1–2%.
Ambalare: sac 10kg.

Pentru produse similare, vezi și categoria Amelioratori pentru panificație.