Pită Haiducească

Premix pentru pâine tradițională

Premix Pită Haiducească este inspirat din rețetele tradiționale și adaptat cerințelor moderne de producție. Produsul este recomandat pentru brutării, patiserii și unități de panificație care doresc pâine cu aspect autentic și calitate constantă.

Formula conține făină integrală de orz și grâu mărunțit. Aceste ingrediente oferă pâinii o textură specifică, un profil nutrițional echilibrat și un gust ușor dulceag.

Gust autentic și textură specifică

Datorită conținutului de făină de orz, produsul finit este sățios și consistent. Făina de orz contribuie la caracterul dietetic al pâinii și la obținerea unei texturi plăcute.

Pâinea obținută are miez umed și elastic. Gustul este autentic, echilibrat și potrivit pentru consumatorii care caută produse de panificație tradiționale.

Avantaje în producție

Premixul ajută la simplificarea procesului de lucru. Contribuie la eficientizarea timpului și a costurilor de producție.

Amelioratorii de panificație integrați susțin un proces fermentativ corect și o coacere uniformă. De asemenea, oferă toleranță îmbunătățită a aluatului pe flux.

Premix pită haiducească ajută la obținerea unei calități constante de la un lot la altul. Produsul finit, ambalat corespunzător, își poate păstra prospețimea până la 5 zile.

Recomandare de utilizare

Rețetă recomandată: 70 kg făină albă de grâu 650, 30 kg Pită Haiducească, 2.5 kg drojdie proaspătă Pakmaya și aproximativ 65 kg apă, în funcție de capacitatea de hidratare a făinii.

Se mixează toate ingredientele până la obținerea unui aluat bine dezvoltat.
Odihnă: 20–30 minute.
Divizare: la gramajul dorit, de exemplu 570g aluat pentru o pâine de 500g.
Predospire: 10 minute.
Modelare finală: conform produsului dorit.
Dospire: 30–40 minute la 35°C și 70–80% umiditate relativă a aerului.
Coacere: în funcție de gramaj, tipul și gradul de încărcare al cuptorului. Exemplu: 230°C timp de 30 minute pentru o pâine de 500g, cu abur.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: făină albă de grâu 650, făină de orz, grâu mărunțit, sare iodată, făină din malț de secară, făină fermentată de grâu, făină de soia, gluten de grâu, enzime pentru panificație.

Alergeni: conține gluten din grâu, orz, secară și soia. Poate conține urme de semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100g premix:
Valoare energetică: 1483 kJ / 350 kcal.
Grăsimi: 1.7 g, din care acizi grași saturați: 0.2 g.
Glucide: 68.2 g, din care zaharuri: 0.5 g.
Proteine: 7.3 g.
Fibre: 12.0 g.
Sare: 5.5 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Pentru produse similare, vezi și categoria Premixuri pentru panificație.