Ameliorator Eka Soft 10kg

Ameliorator pentru chifle, baghete și pâine feliată

Ameliorator Eka Soft este un ameliorator complex destinat corectării făinurilor de calitate medie. Produsul este recomandat pentru producția de chifle, baghete, împletituri, pâine feliată și alte specialități de panificație.

Formula contribuie la îmbunătățirea parametrilor reologici ai aluatului, ajutând la obținerea unui aluat mai elastic, mai ușor de prelucrat și mai potrivit pentru procese profesionale de producție.

Prospețime și volum optim

Eka Soft contribuie la îmbunătățirea caracteristicilor produselor finite. Ajută la obținerea unui volum optim, a unui miez cu porozitate fină și uniformă, precum și a unei coji subțiri și elastice.

Produsul este potrivit pentru brutării, patiserii și unități de producție care doresc produse cu aspect constant, textură plăcută și prospețime mai bună după coacere.

Recomandare de utilizare

Ameliorator Eka Soft se utilizează în dozaj recomandat de 0.5–1%, în funcție de rețetă, calitatea făinii, tipul produsului finit și procesul tehnologic folosit.

Este recomandat pentru baghete, chifle, pâine feliată, împletituri și alte specialități de panificație unde se urmăresc elasticitate bună a aluatului, volum, prospețime și miez uniform.

Avantaje produs

Ameliorator complex pentru panificație.
Destinat corectării făinurilor de calitate medie.
Potrivit pentru chifle, baghete, împletituri și pâine feliată.
Îmbunătățește elasticitatea aluatului.
Contribuie la prospețimea produselor finite.
Ajută la volum optim.
Susține obținerea unui miez cu porozitate fină și uniformă.
Contribuie la o coajă subțire și elastică.
Dozaj recomandat: 0.5–1%.
Ambalaj profesional de 10kg.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: făină albă de grâu 650; agent antiaglomerant: carbonat de calciu; emulsifiant: stearoil 2-lactilat de sodiu 15%; făină de soia; agent de tratare a făinii: acid ascorbic, cisteină; enzime pentru panificație.

Alergeni: conține gluten din grâu și soia. Poate conține urme de semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Informații legislative produs

Carbonatul de calciu, acidul ascorbic și cisteina sunt menționate conform Regulamentului 1333/2008, Anexa II, Partea C, definițiile grupurilor de amelioratori, Grupa I, aditivi alimentari cu concentrație maximă specifică quantum satis.

Pentru respectarea limitelor legislative stabilite prin Regulamentul 1333/2008 privind aditivii alimentari, se recomandă utilizarea rețetei recomandate. Enzimele sunt pe suport de făină de grâu și conțin gluten.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100g produs:
Valoare energetică: 1572 kJ / 376 kcal.
Grăsimi: 18.3 g, din care acizi grași saturați: 15.3 g.
Glucide: 41.6 g, din care zaharuri: 0.2 g.
Proteine: 2.5 g.
Fibre: 10.0 g.
Sare: 0.1 g.

Depozitare și ambalare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Dozaj recomandat: 0.5–1%.
Ambalare: sac 10kg.

Pentru produse similare, vezi și categoria Amelioratori pentru panificație.