Pită Țărănească

Premix pâine țărănească pentru panificație

Pită Țărănească este un premix pâine țărănească destinat brutăriilor și unităților de panificație care doresc să obțină specialități de pâine cu aspect rustic, gust autentic și calitate constantă. Produsul este natural și nu conține aditivi alimentari, fiind conceput pentru rezultate reproductibile de la un lot la altul.

Formula se bazează pe ingrediente atent selecționate, verificate din punct de vedere fizico-chimic și microbiologic. Acest lucru contribuie la siguranța produsului finit și la menținerea unui standard constant în producția de panificație.

Pită Țărănească cu maia deshidratată de grâu

Pâinea obținută se remarcă printr-un gust bine definit și o aciditate ușor accentuată, datorită conținutului de maia deshidratată de grâu. Aceasta contribuie la profilul senzorial al produsului finit și oferă o aromă potrivită pentru pâinea cu specific tradițional.

Din punct de vedere al structurii, produsul finit are miez umed și elastic, cu volum specific optim. Premixul este potrivit pentru pâini rotunde, produse rustice sau specialități de panificație cu aspect artizanal.

Premix natural pentru pâine cu prospețime îndelungată

Acest produs susține prospețimea și conservabilitatea pâinii ambalate corespunzător pentru o perioadă de până la 7 zile. Rezultatul se obține prin utilizarea ingredientelor naturale, fără aditivi alimentari.

Pită Țărănească este o soluție practică pentru brutăriile care doresc să ofere produse de panificație cu gust autentic, stabilitate în timp și calitate constantă. Formula ajută la obținerea unei pâini echilibrate, potrivite pentru consum zilnic sau pentru game de produse tradiționale.

Avantaje produs

Produs natural.
Nu conține aditivi alimentari.
Conceput pentru specialități de pâine cu aspect rustic.
Conține maia deshidratată de grâu.
Oferă gust autentic și aciditate ușor accentuată.
Contribuie la obținerea unui miez umed și elastic.
Asigură volum specific optim.
Susține rezultate constante de la un lot la altul.
Ingredientele sunt atent selecționate și verificate.
Ajută la obținerea unui produs sigur și conform standardelor de calitate.
Asigură prospețime și conservabilitate până la 7 zile pentru produsul finit ambalat corespunzător.

Rețetă recomandată

Făină albă de grâu 650: 100 kg.
Premix Pită Țărănească: 20 kg.
Drojdie proaspătă Pakmaya: 2,5 kg.
Sare: 2 kg.
Apă: 70 kg.

Mod de lucru

Malaxare: 6 minute la viteză mică și 4 minute la viteză mare.
Odihnă aluat: 20 minute.
Divizare: la gramajul dorit, de exemplu 570 g aluat pentru o pâine de 500 g.
Predospire: 15 minute.
Modelare finală: rotund.
Dospire: 50 minute la 35°C și 75-80% umiditate relativă a aerului.
Coacere: în funcție de gramaj, tipul și gradul de încărcare al cuptorului, cu abur. Exemplu: 230°C timp de 30 minute pentru pâine de 500 g.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: făină albă de grâu 650; gluten din grâu; maia deshidratată de grâu; făină fermentată de grâu; extract de drojdie; enzime.

Alergeni: conține gluten din grâu. Poate conține urme de soia, semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Enzimele sunt pe suport de făină de grâu și conțin gluten.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g de produs:
Valoare energetică: 1504 kJ / 355 kcal.
Grăsimi: 1,7 g, din care acizi grași saturați: 0,3 g.
Glucide: 67,1 g, din care zaharuri: 0,3 g.
Proteine: 4,3 g.
Fibre: 15,6 g.
Sare: 0,0 g.

Depozitare

A se păstra în ambalaj închis, la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Vezi și categoria Premixuri pentru panificație.