Black Moist Cake

Mix prăjituri cacao pentru cofetărie și patiserie

Black Moist Cake este un mix prăjituri cacao destinat laboratoarelor de cofetărie, patiseriilor și unităților de producție care doresc să obțină deserturi cu textură moale, umedă și gust plăcut de cacao. Produsul conține 10% cacao alcalinizată cu conținut redus de grăsime, contribuind la culoarea uniformă și la profilul intens al produsului finit.

Formula este potrivită pentru aplicații diverse, de la prăjituri simple până la deserturi porționate sau blaturi pentru torturi. Modul de lucru este simplu, deoarece toate ingredientele din rețetă se mixează împreună.

Black Moist Cake pentru brownie, negresă și lava cake

Produsul poate fi utilizat pentru negresă, brownie, lava cake, foi pentru prăjituri și blaturi de tort. Textura moale și umedă îl face potrivit pentru deserturi cu aspect dens, gust bogat și prospețime îndelungată.

Acest mix pentru prăjituri cu cacao permite obținerea unor produse cu structură stabilă și aspect uniform. Produsul finit poate fi congelat, ceea ce ajută la organizarea producției și la gestionarea stocurilor în perioadele cu cerere variabilă.

Mix pentru blaturi umede cu gust de cacao

Black Moist Cake oferă produselor finite culoare uniformă și gust plăcut de cacao. Blaturile și prăjiturile obținute își păstrează prospețimea o perioadă îndelungată, iar produsul finit ambalat poate avea conservabilitate de până la 30 de zile, atunci când sunt respectate condițiile tehnologice și de ambalare.

Rețeta este ușor de utilizat: se adaugă doar ouă, apă și ulei. Mixul este o soluție practică pentru producătorii care urmăresc eficiență, calitate constantă și diversificarea gamei de deserturi cu cacao.

Avantaje produs

Rețetă simplă și ușor de utilizat.
Se adaugă doar ouă, apă și ulei.
Toate ingredientele din rețetă se mixează împreună.
Conține 10% cacao alcalinizată.
Potrivit pentru negresă.
Recomandat pentru brownie și lava cake.
Poate fi utilizat pentru foi de prăjituri și blaturi de tort.
Oferă textură moale și umedă.
Contribuie la prospețime îndelungată.
Oferă culoare uniformă produsului finit.
Are gust plăcut de cacao.
Produsul finit poate fi congelat.
Produsul finit ambalat poate avea conservabilitate până la 30 de zile.

Rețetă recomandată

Black Moist Cake: 1 kg.
Ou proaspăt: 400 g.
Ulei: 400 ml.
Apă: 200 ml.

Dozaj și ambalare

Dozaj recomandat: 1 kg mix, 400 g ou proaspăt, 400 ml ulei, 200 ml apă.
Ambalare: 10 kg.

Mod de lucru

În mixerul de patiserie se adaugă toate ingredientele și se mixează timp de 1 minut la viteză mică, pentru omogenizare.

Se continuă mixarea timp de 4 minute la viteză mare, pentru emulsionare.

Compoziția obținută se toarnă în tavă, aproximativ 1/2 din capacitatea tăvii.

Coacerea se efectuează la temperaturi joase, de 160-180°C, timp de 45-50 de minute, în funcție de gramaj, tipul cuptorului și gradul de încărcare al acestuia.

Ingrediente și alergeni

Ingrediente: zahăr; făină albă de grâu 650; 10% cacao alcalinizată cu conținut redus de grăsime 10-12%; amidon de porumb; dextroză; agenți de afânare: difosfat disodic 1,3%, bicarbonat de sodiu; arome; stabilizatori: gumă guar, gumă xantan; emulsifiant: stearoil lactilat de sodiu 0,2%.

Alergeni: conține gluten din grâu. Poate conține urme de soia, semințe de susan, nuci, migdale, arahide, ouă, lapte și produse derivate ale acestora.

Mențiuni legislative

În vederea respectării limitelor legislative stabilite în cadrul Regulamentului 1333/2008 privind aditivii alimentari, se va respecta rețeta recomandată.

Regulamentul 1333/2008, Anexa II, Partea C, definițiile grupurilor de amelioratori, pct. 1, Grupa I: aditivi alimentari cu concentrație maximă specifică quantum satis.

Informații nutriționale

Declarație nutrițională pentru 100 g de produs:
Valoare energetică: 1543 kJ / 364 kcal.
Grăsimi: 2,3 g, din care acizi grași saturați: 1,0 g.
Glucide: 77,6 g, din care zaharuri: 46,5 g.
Proteine: 4,0 g.
Fibre: 6,3 g.
Sare: 0,3 g.

Depozitare

A se păstra la loc uscat și răcoros, ferit de soare și îngheț.

Vezi și categoria Mixuri pentru cofetărie și patiserie.